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お湯で浸出するのと違い、水出しで淹れる「ほうじ茶」は、香りや味わいが弱くなりがちになります。 この弱点を補うために、水出しでも香味が強くなるように一番茶の深蒸し茶から採れた棒茶のみを用いるだけでなく、細かく刻んだ茶葉もブレンドすることで、水出しでも香味が強く水色も浸出し易いほうじ茶にしました。
